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BIENVENUE CHEZ PIZZA-PIERO

 artisan pizza√Įolo depuis 1999 

 

Fort d'une expérience artisanale de plusieurs années dans la fabrication et la vente de pizzas.

J'ai fait le choix de proposer √† mes clients  la qualit√© artisanale, et ceci, depuis mes d√©buts.


La fabrication de mes pizzas commence la veille.

En effet, la p√Ęte est faite la veille, afin de laisser le temps aux diff√©rents ingr√©dients qui la composent (farine, levure, eau, huile d'olive ...) de travailler ensembles pour donner √† la p√Ęte ce croustillant, la finesse et ce go√Ľt que vous aimez.


Le choix des ingrédients est effectué avec le plus grand soin.

Farine Italienne.

Sauce préparée à base de tomates Italiennes.

Cr√®me fra√ģche Normande de haute qualit√©.

La plupart des fromages utilisés dans certaines de mes pizzas sont des fromages au lait cru (Tomme, reblochon, ...).

La mozzarelle est un vrai fromage utilisé traditionnellement pour les pizzas.


Enfin, j'ai choisi la cuisson au feu de bois.

Le feu de bois donne un go√Ľt inimitable √† vos pizzas.

Elles ne sont pas en contact avec la fum√©e, mais c'est plut√īt la farine br√Ľl√©e et la cendre qui donne ce petit go√Ľt de fum√© bien agr√©able.


COMMENT RECHAUFFER VOS PIZZAS

Le micro-ondes est fortement d√©conseill√©, car il a tendance √† durcir la p√Ęte de vos pizzas.

 

AU FOUR

Préchauffer votre four à la température maxi pendant minimum 10 min.

Quand le four est bien chaud, enfourner la pizza pendant 3-4 min.

Si vous pouvez en mettre plusieurs en même temps dans votre four, laissez les 4-5 min.

En faisant de cette fa√ßon, vous √©viterez que la p√Ęte s√®che.

COMMENT FABRIQUER DE LA P√āTE A PIZZA

INGREDIENTS :(pour 3 à 4 pizzas individuelles)

500g de farine (type fluide)

4 cuillères à café "rases" de sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 sachets de levure rapide (ou mieux, demandez 5g de levure fra√ģche √† votre boulanger ou √† votre pizza√Įolo)

300 à 350ml d'eau (selon le type de farine).

LA VEILLE :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et l'eau.

P√©trir jusqu'√† obtenir une p√Ęte homog√®ne souple, mais pas s√®che ni collante.

Ajouter le sel et pétrir à nouveau pour bien mélanger.

Si la p√Ęte est trop s√®che, ajouter un peu d'eau.

Si elle est trop molle et collante, ajouter de la farine.

Placer au frigo, √† l'abris de l'air (film √©tirable ou boite herm√©tique),  jusqu'au lendemain.

LE JOUR PREVU :

Sortir la p√Ęte, d√©coupez la en parts √©gales et former des p√Ętons (boules) de 200g ou 250g environ, selon la quantit√© de pizzas que vous souhaitez faire.

Posez les p√Ętons sur un plateau farin√© et laisser reposer couvert d'un torchon l√©g√®rement humide (le torchon ne doit pas toucher la p√Ęte), pendant au moins une heure ou deux.

Vous pouvez alors √©taler la p√Ęte et pr√©parer vos pizzas √† votre go√Ľt.

CUISSON :

Pr√©chauffer le four √† temp√©rature maxi (240¬į -  250¬į).

Si vous cuisez la pizza sur une plaque, préchauffez la plaque avec le four.

Laisser cuire selon la quantité de garniture et selon la puissance de votre four, de 10 à 15 minutes en surveillant régulièrement.

Plus la temp√©rature est √©lev√©e et le temps de cuisson court, plus la p√Ęte reste moelleuse √† coeur.

 

BON APPETIT